구황작물이란 장마나 가뭄 등 아주 척박한 환경에서도 잘 자라는 작물을 말합니다. 감자도 구황작물입니다. 맛있는 감자 , 주식대용으로 먹을 수 있는 홍영감자 영양성분 효능에 대해 알아볼게요.
홍영감자은 미네랄과 비타민, 항산화물질을 풍부합니다. 그래서 일반 감자보다 더 높은 가격에 판매되고 있구요. 맛 또한 카스테라 맛이라 어린아이들도 일반 감자보더 더 잘먹기도 합니다.
카스테라 감자, 홍염감자 효능의 영양성분별 효능 읽어보세요.
홍영감자 효능 , 영양성분
탄수화물 - 신체 신진대사에 꼭 필요한 에너지원인데요. 홍영감자에도 탄수화물이 풍부하게 포함되어 있습니다.
비타민 c - 면역력 강화와 피부미용 건강에 도움되는 항산화 성분도다량 함유되어 있씁니다.
칼륨 - 혈압 조절과 신경 근육에 도움되는 영양성분도 홍영감자에 풍부합니다.
폴리페놀 - 강력한 항산화 성분인 폴리페놀은 활성산소가 세포 손상과 염증 증가를 억제 시켜줍니다.
식이섬유가 풍부해 위장에 좋고 또한 변비 예방에 좋습니다.
안토시안 (항산화 물질) 작용으로 세포 손상 예방에 도움됩니다.
저도 블루베리 농작물을 재배하고 있지만 카스테라 감자, 홍영감자의 효능은 일반 감자에 비해 월등 높으므로 항암 작용이 튀어난 점을 기억하시고, 가능한 많이 구매하시고 먹으면 농가 수입 또한 많이 증가되니 일석이조 아닐까요.
홍영감자 먹는 방법
잘 삶은 카스테라 맛 홍영감자를 김치와 같이 먹으면 좋구요. 또한 강판에 홍영감자를 깔아 놓고 계란, 밀가루 , 튀김가루 + 각종 야채 + 깐 새우 + 견과루 가루 등과 함께 부침개 , 또는 다양한 요리로 활용하여 드시면 좋습니다.
홍영감자 보관 방법
상처난 감자를 골라 낸 후 이물질을 제거한 후
신문지와 박스를 준비 후 박스 바닥에 감자를 깔고 그 위에 습기 방지용 신문지를 깔고 다시 감자와 신문지로 층층이 쌓은 후 햇빗을 차단시켜 줍니다.
감자을 넣은 박스를 어둡과 통풍이 잘 되고 는 곳에 보관합니다.
*** 햇빛에 노출되면 감자껍질이 파란색으로 변하거나 싹 (천연독소 솔라닌)이 날 수 있습니다.
감자의 솔라닌 독소 중독 증상
햇빛에 노출되면 감자 자체에서 생성되어 껍질에 발생하는 솔라닌은 식중독을 일으키는 성분인데요. 감자의 표면이 녹색이구요. 녹색 부분을 과다 섭취하면 중독 증상으로 설사, 두통, 복통을 유발합니다.
감자의 녹색 솔라닌 독소 제거방법
녹색으로 변한 홍영감자 건강하게 먹는 방법은 너무 간단합니다. 음식을 만들기 전 파란색 솔라닌 독소 부분과 튀어나온 싹도 칼로 제거한 후 요리에 이용하시면 독소부분은 아무런 문제가 없습니다. 조금 의심스럽다면 물에 감자를 30분 정도 담구는 방법도 솔라닌 독소 해독방법이니 한번 따라해보세요.
